苏康指着早就准备好的大陶缸，缸底还铺了层干净的稻壳，“把拌好曲的米都装进去，一层米一层薄稻壳，最后用干净的麻布盖紧，再压块青石板封严实了。让它在里头待一个月，把米里头的‘酒劲’都发出来，到时候闻着得有股子醇香味，带点淡淡的酸头才对！”

寨里人都觉得新鲜，天天有人来院子门口瞅，有的还伸着鼻子闻。刚开始是米香，过了十几天，就慢慢飘出淡淡的酒气，勾得人心里发痒。

阎兰兰更是天天来问，有时候还帮着检查麻布有没有松：“苏大哥，咱们这米啥时候能变成酒啊？我昨儿闻着，都有酒味了！”

苏康每次都笑着拍她的头：“别急，好酒得等！发酵就跟熬汤似的，火候到了，味儿才足！”

好不容易熬够一个月，天刚亮，苏康就带着阎武、阎兰兰直奔陶缸。

阎武抢着去搬青石板，刚挪开一条缝，一股醇厚的酒香味就“呼”地涌出来，还带着点微微的酸醇气，一点不冲鼻，反而让人想多闻两口。

阎兰兰凑上去深吸了一口，眼睛亮了：“哇，真有酒味！比俺家酿的米酒香多了！”

可她扒着缸沿往里一看，里头的米都变成了黏糊糊的酒糟，颜色也深了些，又有点犯嘀咕，“苏大哥，这酒糟看着黏糊糊的，咋变成清亮的酒啊？”

“这才刚开始！”

苏康一点不慌，搓了搓手，“这酒糟里全是酒劲，接下来就该‘提劲’了 —— 把里头的酒液蒸馏出来，才算真的成了！”

他早就让铁匠老李打了个半人高的大铁锅，又找铜匠王师傅敲了个圆滚滚的铜盆，盆沿还钻了个小孔，再让竹匠张叔把粗竹子打通，外头裹上麻布 —— 一套简易的蒸馏器，看着粗糙却好用。

阎武和伙夫一起，在苏康的指挥下，把发酵好的酒糟倒进大铁锅里，又加了点干净的泉水：“少爷，加泉水干啥？不会把酒味冲淡了吧？”

“放心，这是‘提醇’！”

苏康把铜盆扣在铁锅上，盆沿的小孔对准竹子管子，管子另一头通到外面的空陶坛里，“酒糟里的酒得靠蒸汽带出来，加点水刚好能煮出蒸汽，还不浪费酒劲。”

说着，他又让人在铜盆上搭了层湿麻布，“这样能让蒸汽快点凝成团，滴得更快！”